作为游乐设备的操作者，应该掌握以下设备操作知识：

1.设备结构和原理：了解设备的组成结构和工作原理，熟悉设备的各种部件和控制装置。

2.安全规定和操作规程：掌握设备的安全规定和操作规程，按照规定正确操作设备，保证游客的安全。

3.设备检查和维护：定期检查设备的各项指标，包括电气、机械、液压、气动等方面，及时发现和处理设备故障和隐患。

4.紧急情况处理：掌握设备的紧急情况处理程序，如突发故障、紧急停机、游客意外等，迅速采取措施避免事故发生。

5.游客服务：热情友好地与游客交流，详细介绍设备的操作流程和注意事项，确保游客能够正确使用设备，享受到安全、舒适的游乐体验。

综上所述，作为游乐设备的操作者，应该具备全面的设备操作知识和技能，注重安全和细节，保障游客的安全和满意度。